Recette de café instantané glacé et secoué à la cassonade

Repéré : un pot de confiture, un sachet de Gesha instantané et quelqu’un qui secoue ça comme un cocktail à dix heures du matin. On ne juge pas. On prend des notes.

En bref : Mélange 1 sachet (4 g) d’Instant Coffee Colombia Gesha Buesaco avec 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoute 150 ml de lait d’avoine, une pincée de sel et de la glace, puis secoue fort pendant 30 secondes et filtre sur de la glace fraîche.

• Café : 1 sachet (4 g) d’Instant Coffee Colombia Gesha Buesaco
• Eau : 1 c. à soupe
• Température : Froide
• Matériel : Un pot avec un couvercle, ou un shaker à cocktail
• Temps total : Environ une minute, dont 30 secondes à secouer

Les étapes

1. Dans ton pot, mélange le Gesha instantané, 1 c. à soupe de cassonade (ou de miel) et 1 c. à soupe d’eau froide. Brasse jusqu’à obtenir une pâte épaisse et luisante.
2. Ajoute 150 ml de lait d’avoine (ou le lait que tu aimes), une pincée de sel et une poignée de glace.
3. Ferme le pot et secoue vigoureusement pendant 30 secondes. Tu veux que ce soit mousseux, froid, avec un peu d’écume sur le dessus.
4. Filtre dans un grand verre, sur de la glace fraîche. La mousse devrait se poser comme un nuage sur le dessus.
5. Si tu te sens d’humeur à en faire un peu trop, saupoudre un peu de cannelle ou de poudre de cacao. Mélange doucement et savoure.

Pourquoi ça marche

La pâte à l’eau froide, c’est la clé. Elle dissout bien le café instantané avant que le lait arrive, ce qui évite une texture granuleuse et aide à tenir l’amertume à distance. La pincée de sel adoucit l’amertume sans donner un goût salé à la boisson, et la cassonade ajoute une pointe de caramel. Secouer avec de la glace refroidit le tout rapidement et fait monter la mousse.

Si le goût cloche

• Aigre ou mince : Assure-toi que la pâte est complètement dissoute et luisante avant d’ajouter le lait, et secoue pendant les 30 secondes au complet.
• Amer ou asséchant : Ne saute pas la pincée de sel ni l’étape de la pâte. Les deux sont là pour garder l’amertume hors du verre.

Réponses rapides

Est-ce que je dois absolument utiliser du lait d’avoine?

Non. La recette demande 150 ml de lait d’avoine, mais le lait que tu aimes fait l’affaire.

Pourquoi de l’eau froide et pas de l’eau chaude?

Une cuillère à soupe d’eau froide suffit pour transformer le café instantané et le sucre en pâte lisse, et la boisson reste froide.

Est-ce que je peux utiliser du miel?

Oui. Remplace la 1 c. à soupe de cassonade par du miel.

Un seul sachet suffit : Instant Coffee Colombia Gesha Buesaco.

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Tu sais que tu m’adores.
xoxo, The Angry Roaster