{"title":"Café lavé","description":"\u003cp\u003eLes cafés lavés ont le fruit retiré avant le séchage des grains, ce qui donne une tasse plus nette et plus vive où l'origine et la variété ressortent. Du \u003ca href=\"\/fr\/products\/kenya-malaki-estate\"\u003eKenya Malaki Estate\u003c\/a\u003e et de l'\u003ca href=\"\/fr\/products\/uganda-mount-elgon-butterscotch\"\u003eUganda Mount Elgon\u003c\/a\u003e à la \u003ca href=\"\/fr\/products\/papua-new-guinea-peter-seed-roasted-pears\"\u003ePapouasie-Nouvelle-Guinée\u003c\/a\u003e et au \u003ca href=\"\/fr\/products\/sudan-rume-colombia\"\u003eSudan Rume\u003c\/a\u003e. Torréfiés à Dundas (Ontario) et expédiés partout dans le monde.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-gesha-buesaco","title":"Colombie - Gesha - Buesaco","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eFermentation anaérobie en cerise pendant 48 heures dans un milieu de culture composé de feuilles d’oranger, de sucres et de levure de bière; le café est ensuite dépulpé et lavé pour la première étape de séchage. Pendant ce temps, dans la cuve, le milieu de culture continue de fermenter. Lorsque le café atteint environ 50 % d’humidité, il est replongé dans le milieu de culture pour développer et fixer les saveurs. Après 24 heures, le café est lavé à l’eau froide pour mieux préserver les composés aromatiques. Le café est ensuite séché de nouveau jusqu’à 11 % d’humidité.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"110\" data-end=\"139\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"737\" data-end=\"740\"\u003e\n\u003ch4 data-start=\"742\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cstrong data-start=\"742\" data-end=\"751\"\u003eFiche technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"742\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cbr data-start=\"751\" data-end=\"754\"\u003eRégion : NARIÑO, COLOMBIE\u003cbr data-start=\"778\" data-end=\"781\"\u003eLieu : BUESACO\u003cbr data-start=\"795\" data-end=\"798\"\u003eVariété : GESHA\u003cbr data-start=\"814\" data-end=\"817\"\u003eMéthode : LAVÉ \/ INOCULÉ À LA LEVURE\u003cbr data-start=\"850\" data-end=\"853\"\u003eAltitude : 1870 M\u003cbr data-start=\"877\" data-end=\"880\" data-is-only-node=\"\"\u003eProducteur : HUVER CASTILLO VELÁSQUEZ\u003cbr data-start=\"912\" data-end=\"915\"\u003eFerme : LA GOLONDRINA\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003eNotes : SIROP DE LAVANDE, FRAMBOISES, LIME. UNE TASSE QUI NOUS RAPPELLE UN THÉ À LA LAVANDE\u003cbr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003eQuantité : 250 g\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"250g","offer_id":62519175053471,"sku":"107","price":30.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":62519175086239,"sku":"15","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/fixed.png?v=1762275205"},{"product_id":"papua-new-guinea-peter-seed-roasted-pears","title":"Papouasie-Nouvelle-Guinée - Peter Seed - Poires rôties","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eRepéré : un café qui refuse de tomber dans l’oubli.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDans les hauts plateaux brumeux du district d’Asaro, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où d’immenses arbres au tronc épais se dressent depuis près d’un siècle, Peter « Seed » Yayuho veille sur une archive vivante de l’histoire de l’arabica. Typica, Bourbon, Mundo Novo et peut-être K7 : de vieux arbres, et une tasse qui ne trompe pas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEntièrement lavé et cultivé à 1 650 mètres, ce lot offre de la poire dorée et du miel crémeux en attaque, une mandarine vive en milieu de bouche, et une finale qui s’étire comme la prune, chaude et épicée. Complexe, élégant et absolument unique. Une collaboration entre des racines de l’époque coloniale et un producteur qui refuse de rester sur place — il plante des cultures d’ombrage, peaufine la fermentation et honore le passé tout en torréfiant vers l’avenir.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Asaro, Eastern Highlands, Papouasie-Nouvelle-Guinée\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eProducteur :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Peter « Seed » Yayuho\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFerme :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Ancienne propriété de type domaine (plantations d’origine)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eVariétés :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Typica, Bourbon, Mundo Novo, K7\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eProcédé :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Lavé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 1 650 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNotes de dégustation :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Poire dorée, miel crémeux, mandarine, prunes\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eQuantité :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 250 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"250g","offer_id":62782841782431,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":62782841815199,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/PeterSeed300gBag.png?v=1777592442"},{"product_id":"pina-colada-colombia","title":"Piña Colada - Colombie","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eRepéré : un Caturra parti en vacances dans le Sud qui n’est jamais revenu.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe la ferme Quebraditas à Oporapa, dans le Huila — nichée à 1 850 mètres dans la cordillère Centrale de Colombie — arrive une co‑fermentation qui goûte la rébellion dans une piña colada. Le procédé? 24 heures d’oxydation, dépulpage à sec, puis \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e72 heures immergé avec de l’ananas et de la levure\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e. Séché lentement pendant 24 jours dans un séchoir parabolique, puis stabilisé comme un secret bien gardé.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe résultat : une tasse qui éclate d’\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eananas, de noix de coco et d’une finale crémeuse et tropicale\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e — sans le moindre petit parasol. C’est ce qui arrive quand une ferme familiale obsédée par la santé de ses sols décide de jeter le livre de règles et de suivre le fruit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Oporapa, Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFerme :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Quebraditas (familiale, obsédée par ses sols)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eVariété :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Caturra\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eProcédé :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Co‑fermentation avec ananas et levure (lavé après la fermentation)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 1 850 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNotes de dégustation :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Ananas, noix de coco, fruits tropicaux, finale douce\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eQuantité :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 250 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"250g","offer_id":62784788693151,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":62784788725919,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/PinaColada300gsOPTION4.png?v=1777036441"},{"product_id":"instant-coffee-colombia-gesha-buesaco","title":"Café instantané - Colombie Gesha Buesaco","description":"\u003ch3 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003ePAS LE TEMPS? CE N’EST PAS UNE EXCUSE POUR BOIRE DU MAUVAIS CAFÉ. APPORTE THE ANGRY ROASTER AVEC TOI!\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eFermentation anaérobie en cerise pendant 48 heures dans un milieu de culture composé de feuilles d’oranger, de sucres et de levure de bière; le café est ensuite dépulpé et lavé pour la première étape de séchage. Pendant ce temps, dans la cuve, le milieu de culture continue de fermenter. Lorsque le café atteint environ 50 % d’humidité, il est replongé dans le milieu de culture pour développer et fixer les saveurs. Après 24 heures, le café est lavé à l’eau froide pour mieux préserver les composés aromatiques. Le café est ensuite séché de nouveau jusqu’à 11 % d’humidité.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"110\" data-end=\"139\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"737\" data-end=\"740\"\u003e\n\u003ch4 data-start=\"742\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cstrong data-start=\"742\" data-end=\"751\"\u003eFiche technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"742\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cbr data-start=\"751\" data-end=\"754\"\u003eRégion : NARIÑO, COLOMBIE\u003cbr data-start=\"778\" data-end=\"781\"\u003eLieu : BUESACO\u003cbr data-start=\"795\" data-end=\"798\"\u003eVariété : GESHA\u003cbr data-start=\"814\" data-end=\"817\"\u003eMéthode : LAVÉ \/ INOCULÉ À LA LEVURE\u003cbr data-start=\"850\" data-end=\"853\"\u003eAltitude : 1870 M\u003cbr data-start=\"877\" data-end=\"880\" data-is-only-node=\"\"\u003eProducteur : HUVER CASTILLO VELÁSQUEZ\u003cbr data-start=\"912\" data-end=\"915\"\u003eFerme : LA GOLONDRINA\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003eNotes : SIROP DE LAVANDE, FRAMBOISES, LIME. UNE TASSE QUI NOUS RAPPELLE UN THÉ À LA LAVANDE\u003cbr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003eQuantité : 4 sachets de 4,5 g\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62822857900191,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/instantbuesacoUPDATEDMOCKUP.png?v=1783616970"},{"product_id":"kenya-malaki-estate","title":"Kenya AA - Malaki Estate","description":"\u003ch4 class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eRepéré :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUn café kényan qui porte un héritage familial dans chaque gorgée.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eDes pentes fertiles de l’ouest de la chaîne des Aberdare, où le sol volcanique rouge rencontre l’air frais des montagnes, nous arrive un lot lavé AA qui goûte l’héritage. Fondé en 1959 par Edward Marigi et aujourd’hui géré par sa femme, Florence Mukuhi Marigi, et leur fille Jessica, Malaki Estate est l’une des rares fermes encore consacrées exclusivement aux variétés kényanes traditionnelles. À plus de 1 900 mètres, les arbres SL28 et SL34 du domaine prospèrent dans des conditions qui donnent un café de spécialité exceptionnel — deux récoltes par année, une sélection minutieuse des cerises et une méthode de transformation qui n’a pas changé depuis des décennies, parce qu’elle fonctionne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eRégion :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGithunguri, comté de Kiambu, Kenya\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eFerme :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMalaki Estate (fondée en 1959)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eProductrices :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFlorence Mukuhi Marigi \u0026amp; Jessica Marigi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSL28, SL34\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eCalibre :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAA (le grade le plus élevé au Kenya : les grains les plus gros et les plus denses)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eProcédé :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLavé \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eAltitude :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1 900+ m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eNotes de dégustation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFruit de la passion, mangue, miel blanc\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eQuantité :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e250 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003exoxo, The Angry Roaster \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"250g","offer_id":62851398500511,"sku":"kenya-250g","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":62851398533279,"sku":"kenya-2kg","price":160.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/03082026KENYA_mockup_2.png?v=1787003504"},{"product_id":"sudan-rume-colombia","title":"Sudan Rume - Colombie","description":"\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eUne variété rare de la ferme Quebraditas Coffee Farm, cultivée sur les pentes de la Finca Chorro Alto, dans le Huila, en Colombie. Produite par Edinson Argote, un jeune producteur à la main méticuleuse et obsédé par le détail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eSeules les cerises mûres à 80 % ou plus passent le test. Elles sont mises en flottaison pour éliminer celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Puis le procédé commence : 12 heures d’oxydation dans des cuves de qualité alimentaire, un dépulpage à sec et une fermentation manuelle de 96 heures avec levures et choc thermique. Le café est ensuite séché sur lits surélevés pendant 76 heures à 40 °C constants, avant d’être stabilisé dans des sacs GrainPro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eLe résultat? Marmelade d’orange, abricots jaunes et fleur de sureau. Brillant, net et loin d’être ordinaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 700 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété : \u003c\/strong\u003eSudan Rume\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Edinson Argote\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQuantité : \u003c\/strong\u003e200 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"The Angry Roaster Coffee Co.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62878426398879,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/files\/frontsudan.png?v=1790807703"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/9115\/9967\/collections\/tar-life-shop-9410.jpg?v=1793931872","url":"https:\/\/theangryroaster.com\/fr\/collections\/washed-coffee.oembed","provider":"The Angry Roaster Coffee Co.","version":"1.0","type":"link"}